とても迷っているさおりんです、 こんにちは
突然ですが 梅干し 作ったことありますか？
わたしは 12年間 東京で暮らしていましたが
お米と梅干しは 実家から送ってもらっていました。
離れて暮らしていた間も いまも ずっと
三重のお米と 母が作った梅干しを食べているのですが
今年初めて 梅干しを作るところを目にしました。
ざっくりとした作り方を聞いて 気が遠くなったので
以下、 ヒマな方だけ読んでくださればよいです
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梅干しの作り方 （新田家流）
●下準備
青梅を水に漬けて 一晩寝かせる（その様子が 上の写真）
翌日 一粒一粒 ヘタを取って（写真でプカプカ浮いてるのがヘタ）
一粒一粒 拭いて水気をとる
●下漬け
漬ける用のタルに 一粒一粒 ならべて
一段しきつめたら 天然塩をふりかけて
また 一粒一粒 ならべて一段しきつめて を繰り返し
重し（梅の2倍の重さ）をして 1週間放置
●赤シソの下準備
赤シソを水につけてあく抜きし（何回も水を替える）
一枚一枚 塩でもんでおく
●本漬け
下漬けした梅から 白梅酢（水）が出てきたら 水と梅を分ける
梅を 一粒一粒 ならべて一段しきつめて
赤シソを 全体にしきつめて
また 一粒一粒 ならべて一段しきつめて を繰り返し
軽い重し（1キロ）をして 1週間放置
●梅酢づくり
完成したら 保存用の容器に移し替えて
梅酢を鍋に入れ 火にかけてアクを取る
冷ましたら梅酢の完成、 梅に戻す
※殺菌できるので日持ちがよくなるようです
情報提供 さおりんの母
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気が遠くなりましたか？
わたしは これを聞いて驚きました。
こんな手間暇かけてつくってたの？ ミタイナ
離れて暮らしていた間も
母の手作り梅干しを食べていたことが
とてもありがたいことに思えます
わたしもいつか 母親になったら梅干しを作ろう！
と 密かに決意しました (*´∀｀*)b
さおりん
